唐太宗御用的养生蔬菜，如今还在餐桌上，它的功效想不到。

如果说，寒冬中独自绽放的腊梅代表着绝世而独立的孤傲，那么历经清霜严雪却更加茁壮成长、且口味愈加甘甜的菠菜，则体现出一种置之死地而后生、拨开云雾终见日的晚成。

结语

现如今，菠菜已成为世界各国普遍栽植的蔬菜，而中国的菠菜年产量竟占了世界总产的90 %，实乃不折不扣的菠菜大国。

从现代人角度来看，菠菜的营养价值主要体现于富含β胡萝卜素和维生素C，但坊间传言的“补铁神器”以及“不能与豆腐同吃”，其实是两个流传已久的谣言。

在我国，每100克菠菜的含铁量约为2.7毫克，这个数值甚至超过了猪肉和鸡蛋。但是，由于菠菜中含有大量草酸，草酸会与多种矿物质结合从而影响吸收，使得菠菜中铁的吸收率仅有1 %。可见，想靠吃菠菜补铁，就是把脸吃绿了都不够，还不如吃两块猪肝靠谱。

至于“菠菜不能与豆腐同吃”的说法，同样不靠谱。早在明代，王世懋就已指出：“菠菜可与豆腐并烹。”说明这种煮食方法，源远流长。而一些人认为豆腐中的钙，会与菠菜中的草酸反应，产生人体无法吸收的草酸钙，由此推断“菠菜与豆腐同吃会中毒”，则更是无稽之谈了。事实上，想要让菠菜里的草酸与豆腐里的钙发生反应，远比人们想象的复杂，光靠一起吃进肚子那点功夫，还远远不够呢。

总体来看，作为1400年前的进口蔬菜，菠菜在中国的饮食文化中独占一方天地。阅毕此文，当你再次品尝味道鲜美的菠菜时，是否会想起1400年前尼泊尔人长途跋涉的艰辛以及那严寒之下愈加茁壮成长的可敬呢？