早餐中国第二季：唤醒我们的不是梦想，是家乡味

像《早餐中国》这样万恶的美食节目，为什么拍了一季还要再来一季，小伙伴们表示口水已流干，透过屏幕散发出来的香气，最为致命，每集5分钟的时长看起来一点都不累，就是非常饿。

人道是一方水土养一方人，而一方人则酿一地早餐，中国地域幅员辽阔，有茫茫草原的豪迈，也有缱绻水乡的婉转，那么美食自然也不可能都一模一样，《早餐中国》走访大江南北，寻找最具特色的早餐，探索那些“酒香不怕巷子深”的地道老店，给我们视觉上的饕餮盛宴同时，也给我们画就了一幅用早餐标注的中国地图。

第二季回归的第一集，镜头来到了大西北，大家都知道新疆吐鲁番的葡萄又大又甜，酿成葡萄干后更是香甜诱人，很多人却不知道，吐鲁番不仅有好吃的葡萄，特色的烤包子更是香气远播，每天早上，阔希玛克拉包子铺前便排起了长龙，艾买提一家早就做起了准备，清晨六点月亮未落时，便开始和面、拌馅、烧馕坑，兄弟俩一起做包子，哥哥负责贴包子，弟弟负责包包子，劳作中也充满了欢笑。

烤包子为什么这么好吃？香味来自于精选的牛里脊肉，搭配可以告诉大家的羊尾油、孜然、洋葱以及不能告诉大家的神秘配方，小编大胆的猜测大约是祖传；包子皮也有其考究，皮薄而中间厚，这样的精细活很难假手于机器，所以烤包子注定有一个全手工的命运。馕坑预热到270℃，每坑贴200个包子，这样的包子一天大概要卖10坑，街坊邻居自不用说，即便是幼童一顿也能吃上两三个，还有些远道客慕名而来，为等这一炉烤包子甚至错过了归家的车。

烤包子的外型极为质朴，既没有天津狗不理那标准的18褶，也没有上海南翔小笼包那娇俏的外表，它甚至不是圆的，正方形的包子方方正正的被贴进馕坑，经过火的洗礼，浓香松脆的出来，它值得我们驻足品尝，奔赴那绿洲里的清晨。忙碌了一个上午，艾买提一家的午后团圆而喜悦，孩子们也有时间尽情的和摄制组互动了。

中国的每个地区都有属于自己的一道面，而属于重庆那一道，无疑是小面。清晨五点，赵伍面馆里已是一片忙碌，煎蛋、切葱、备料……被街坊们称作大脑壳的老板赵伍，17岁就开始煮这碗属于自己的面，没有师父，所以味道是独创的，佐料里下的苦功夫，让吃了20多年的老邻居们已经离不开这个味道。坚持自己调佐料，是老赵对味道的坚持，更是他对客人们的负责。

老北京的豆汁儿有多特别，凡是吃货应该都有所耳闻，即便是当地人，想要习惯，依旧需要时光历练，不信你看这孩子满身的拒绝，还有小姑娘们喝下去复杂的心情。但在老人们的眼里，这份酸后的回甘，是每天清晨必不可少的一味。老板尹新安开的这家尹三豆汁也曾遇到过经营上的困难，但老街坊的念想让他难以放弃，依旧用优质的绿豆和独家的酿制方法，为老人们留住这份味觉上的记忆，也为自己保住这份人生的目标与坚持。

《早餐中国》走了很多地方，有塞上明珠，也有西南要冲，有北国重镇，也有南国小城，烤包子、小面、对夹、面结面、羊杂碎、火烧、豆汁儿、瓦罐汤拌粉、小粑、豆腐脑、稍麦、煎包、泡猪腰、奶茶……虽然名目上五花八门，材料种类千奇百怪，但无一例外的都属于清早，带着曙光和家乡的味道，唤醒你我味蕾最深的记忆，给每个当地人和异乡客，热腾腾的早晨。