自远古尧舜以降，上自皇族贵冑，下至贩夫走卒，「吃」，无疑是众人心中大事。可会吃不代表懂吃，尤其擅长割烹、刀火超群的名厨，更是少之又少。

当时盛传一段顺口溜——

「北吃前门一条龙，南至河畔小莲庄」。

凡举开席宴客，若不进「一条龙」或「小莲庄」，旁人一定会笑称白吃了一顿；在当时，无人不把「一条龙」跟「小莲庄」，视作天馔美食的象征……