由于百家乐简单易玩，同时又是赌场占优势最少的游戏之一（庄家优势大概是107%），因此成为赌场中最受欢迎的赌博方式。

百家乐对赌场的特别意义在于，当月赌场是否盈利完全取决于百家乐赌桌上的结果。我看到赌桌中央醒目地写着它的原文：baccara。看来小岛虽然偏僻，赌客中也没几个人认识洋文，但赌场规矩完全跟国际接轨。

百家乐一般使用8副牌（每副52张牌，不包括大、小王），台桌上划分为庄家(banker)、闲家(pyer)、平局(ie)三种投注区域，赌客在发牌前先选择押哪一方，每个赌客一次只能在一处押注。押完注后开始发牌，庄闲两方均会收到至少两张牌，但不会超过三张。第一及第三张牌发给闲家，第二及第四张牌则发给庄家。根据特定规则，两张牌相加后大于7则无须加牌，而小于7则必须加一张牌，而加牌不一定会涨点数，有时不涨反减。如两张牌相加是6点，加一张牌恰恰是5点，最后的得数（相加为11，而10点为0）是1点。总点数最接近9点的一方获胜。押闲家赢钱：一赔一，押庄家赢钱，也是一赔一，但需要从赢钱中扣除5%佣金给赌场，也就是俗称的抽水。如果双方的总点数相同，押平局(ie)者获胜，赔率是一赔八。此时，下注在闲家和庄家者不输不赢。

赌场靠抽取庄家的5％红利维持。不过，由于经济原因以及专业程度，内地大多数赌场规定庄闲家下注差额不能高于2万元，也就是说如果庄家下注总和为15万元，那么闲家的下注总和不能低于13万或高于17万，否则荷官有权不发牌，他可以劝赌客加码或减码，而在澳门赌场则无此规定。设想一下，如果庄家下注15万，闲家下了17万，这一局庄家赢，赌场用闲家的17万赔庄家，尚余2万元，还要从赔给庄家的15万中抽取5%，也就是说，这一注赌场赢利27500元；反之，闲家赢，赌场干赔2万元。一个晚上，平均只能使用16副扑克，上下半场各8副，以每注约发5张牌计算，一夜要进行约170手。170手过后，基本上天已经大亮，赌场下班，赌客们回家补瞌睡，准备晚上再战。

此时，押在闲家这边的赌客已经连赢七个回合，按理说该轮到庄家赢一次了，因此大多数人都开始把注转向庄家，而那个成都赌客却又将赌注毫不犹豫地押在了闲家。其实这也无可厚非，长庄与长闲是经常出现的，关键是看他有没有出千的嫌疑。

这一回合成都赌客下了2万多元，是今晚他第一次真正出手。

荷官开始发牌，全大厅的人安静了下来，上百只眼睛紧盯着赌桌上的扑克牌，气氛紧张得让人透不过气来。

这么小的赌注却引来这么多人的关注，看来正如魏老八说的，赌博不在于大小，关键在于开牌的一刹那给人们带来的强烈刺激。街边小麻将的赌客常常为几块钱争得面红耳赤，同样，身价百万的大赌客也常常为一点不足挂齿的小钱大动干戈。所以说，赌博是没有贵贱之分的，在追求感官的刺激上没有富人与穷人。

成都赌客信心十足地微笑着，他甚至连牌都懒得晕，直接将牌翻开，全场哗地一声，又是闲家赢。

他没有一点多余的动作，干净利落，如果他用空手道换牌肯定逃不过我的眼睛，难道他真是赌百家乐的高手？也许是胡疤胡乱猜疑吧，但如果他真在出千，问题又出在什么地方呢？

我把目光又移在了荷官的身上。

据胡疤介绍说，荷官是专门从广东请过来的，一个白白净净的小伙子，眉清目秀的，像个腼腆的大姑娘。他用广味普通话高声吆喝道：买定离手，老板请下注。庄家四万，闲家五万六，开牌！

他发牌的动作很快，非常娴熟，一看便知是专门吃这行饭的。

百家乐赌场上有个很重要的行规：荷官发牌时只能用一根手指按住牌背让它轻轻滑向下注的赌客，而绝对禁止用两根手指或用另一只手帮忙，以避免被别人怀疑出千。荷官必须按照行规发牌，这也是他们的职业道德。而晕牌的赌客也不能将牌拿离桌面，只能折起一条边或一个角来晕点子，因为牌一上手，远离桌面就有出千的可能。赌客们为了避嫌，绝对要照百家乐的赌规晕牌。