其实人所需要的蛋白质不是很多，一般人觉得肉有高蛋白，其实蛋白质吃太多会损害肝脏、损害肾脏。一个人一天所需要的蛋白质，是四十克到六十克就够了。其实植物里面的蛋白质不比动物少，我们说花生、淮山、海带这些食物，都含有很好的蛋白质。当我们的蛋白质过剩，你的身体就会呈现酸性，有句话叫酸性的体质是慢性病的根源、温床。为什么？我们设想一下，假如你的身体很酸，把你所有的内脏都泡在里面，你半夜有没有听到你的肝脏说：我快窒息了。还是你的胃说：我快受不了了。你有没有听到？没有！你当主人的怎么这么不负责任！这些内脏长期泡在酸性的环境里面，很容易功能衰退，所以才会有这么多慢性病愈来愈早报到。我还曾经听过十八岁的孩子中风死了，不知道还有没有更早的？这是我好几年前听的。所以你看慢性病都一直提早，因为人吃的食物错了。

不只是内脏容易衰竭，现在还有一种病也很厉害，叫做骨质疏松症，听说这个症状是往后十大死因后来居上的一个。为什么？当你骨质疏松很严重，有时候打个喷嚏会怎么样？骨头会折断。你们不要被我吓到，这也不是我讲的，是报导说的。我们常常说，老人最怕什么？摔！因为一摔可能骨头碎了，就站不起来。现在不是老人摔了会碎，现在很多年轻人去测，像我去测的时候，测试的人脸色也不大好看：你勉强及格！我们可不能三、四十岁去测，测成八十岁的骨头，那就麻烦了。

为什么酸性体质会造成骨质疏松？因为人体是一个很大的化学工厂，它要维持他的酸碱平衡。因为你身体里面都是酸，身体会受不了，所以它必须把碱的东西拿出来中和，而人体里面最大的碱就是钙质。哪里是钙质的仓库？你的骨头，所以一天一点一滴就开始渗出来，久了之后就会骨质疏松。所以食物要均衡，肉类里面含有太高的蛋白质，不可以吃太多。

再来，不只是蛋白质会过高，食物里面还有有形毒素跟无形的毒素。什么是有形毒素？我们看看现在的鸡养多久就好了？要这么久吗？差不多五、六个礼拜；以前要养多久？半年。真是科技发达，有没有？但是为什么能够养那么快？中国人常说要道法自然，这个都是不随顺自然养出来的，必须打什么？生长激素、抗生素，打一大堆东西。而这些药物最后到谁的肚子里？我们！对。我记得当时候我还没吃素，吃鸡块，一打开来，看到油油的一团。那是什么？那是荷尔蒙。所以现在小女孩的月经愈来愈早，有的还没到十岁月经就来了，月经来得愈早她的寿命愈短。所以这些食物都在残害我们下一代，我们当父母的不能不谨慎，然后自己的身体也不得不小心去爱护。

除了这些有形的毒素之外，还有无形的。我们设想一下，动物被宰杀的时候，它的情绪一定非常恐惧、非常愤怒。我们自己可以思考一下，你发一次脾气要多少天才能平息？三天。为什么？你有没有看过发完脾气之后神清气爽的人？没有！因为发了脾气，你的肾上腺素很多，那个腺体分泌产生大量的毒，你就会全身无力。动物在被宰杀那时候全身愤怒，就分泌很多的毒素。所以吃的肉里面含有很多不好的东西，才会现在人文明病一大堆。不只吃肉对身体有危害，大量饲养这些给人类吃的牲畜，对我们整个地球有很大的危害。什么危害？很多朋友说：你怎么讲得这么复杂？我怎么从来没想过！其实整个地球绝对是一个生命共同体，牵一发动全身，你可不要小看你每天吃的东西，它在影响整个地球的存亡！因为人类需要吃大量的肉食，所以必须砍掉很多原始森林，来种这些麦子、这些谷类。原始森林砍掉了造成什么影响？土石流，很多的土壤都松掉了。再来，原始森林是地球的什么？肺！就好象人体的肺在帮你过滤很多脏空气。当原始森林愈来愈少，整个地球的空气品质就愈来愈差。

所以为什么我们的天气现在会这么不稳定？连墨西哥都下雪。墨西哥是热带地方，都下雪，非常地气温异常，在现在的名词叫做温室效应。我们以前都把温室效应背起来，为什么会造成温室效应？来自于人类排放很多废气，还有因为地球的肺一点一滴被割掉了。其实那些种给畜生吃的这些谷类，拿来给人类吃绝对都不会有人饿死。除了对空气有影响，对土壤、对水源也有直接的影响。因为养了这么多的动物，它们会大量排放什么？粪便，这些粪便就污染土壤、污染水源。