大胆「脑精」，竟敢骗肉吃

说实话，我讨厌看到陈晓卿的《风味人间》在这个季节上线。

秋末冬初，配上李立宏的嗓音，点十份外卖，正是毁我减肥大业的好时候。

果然不出所望，节目开篇便端上一盘油脂清甜的阿尔泰手抓肉。

?美食纪录片《风味人间》，阿尔泰手抓肉

接着就是内蒙古奶桶肉、马肉阔尔扎克、南屏火腿……从羊肉，到马肉，再到猪肉，满眼都是肉。

无论是6年前的《舌尖上的中国》，今年夏天热播的《人生一串》，还是大洋彼岸的《主厨的餐桌》……

你会发现，关于美食的节目总是「无肉不欢」。

?《主厨的餐桌第一季》

到了电影中，这个肉，它甚至能跟主角抢戏。

李安定是深谙其道之人，在《饮食男女》的开头，以肉勾人。

松鼠鱼、东坡肉、汽锅鸡皆历历在目，口水直流。老朱与三个女儿的故事，皆可抛在脑后。

?《饮食男女》，东坡肉

肉之所以能在影视中成功出卖色相，是因为人对「肉味」的难以把持。

那么在所有供人饱腹的食物里，我们又为何偏偏对肉上瘾呢？

这恐怕要从人类为何吃肉说起了。

如果不吃肉，这个地球可能并不存在人类，只有一群不会思考的类人猿。

但这偏偏是个物竞天择的世界，所有的生物都被大自然安排得明明白白，包括人类。

远古时期，当时大陆或许尚未漂移分裂，植物坚韧、粗壮，类人猿的牙齿无法大量咀嚼。大概好比生啃树皮一样郁闷，剌嗓子，还不管饱。

不知是哪只饿疯了的类人猿，啃了块骨头，吃了口肉，顿觉像吃了仙丹似得，不冷，不饿，口感细腻，牙齿无负担。

?《2001太空漫游》，一只猿用残骨作为工具和武器，猎食动物吃肉

脑容量最多550ml的它们才不明白，肉为身体提供了脂肪、蛋白质和氨基酸。

其营养成分比植物更容易被身体吸收，使体型与智力得到双重进化。

它们只知道，一口肉抵过十斤植物，打回几头野物好过冬。

所以说，吃肉是人类出于生存需要，逼不得已进行的效率性选择。

然而恰恰是这种选择，使类人猿的脑容量扩大到600―850ml，出现了早期的人类。

不过肉与脑的关系，绝非简单的单向能量供给，而是有回应的双向刺激。

?从猿到人的脑容量示意图

一方面肉供大脑消耗，扩大脑容量，另一方面大脑也发出想要吃更多肉的指令。

直至脑容量达到1200ml以上的水平，像我们这样的智人才诞生。

但爱吃肉的指令并未被收回，除大脑外，人体的神经、器官都需要消耗热量。