知否知否,赵丽颖最爱的那一口儿

发布:2019-01-04 11:11 · 娱乐圈那些事儿

知否知否,赵丽颖最爱的那一口儿

??《红楼梦》(1987)

再说莼菜鲈鱼羹。

却非宋朝人所创,而是西晋文学家张翰在洛阳为官时,见秋风乍起,恍然念及家中莼菜、鲈鱼之美味,竟辞官回乡了,后人称此为“莼鲈之思”。

苏东坡两度在杭州为官,也对这口儿念念不忘,作诗“若问三吴胜事,不唯千里莼羹”。

至于做法儿,欧阳修用一句诗概括,“思乡忽从秋风起,白蚬莼菜烩鲈羹。”说白了,就是白蚬和莼菜、鲈鱼烩成一锅,乱炖。

但也不能全听他的,这个欧阳修是典型的会吃不会做,买了鱼就送去梅尧臣家,请人家厨子做来。

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??明代仇英依照欧阳修的《醉翁亭记》画出的醉翁亭

由此可见,《知否》里的六姑娘当真是个巧妇,像是天下间就没有能难倒她的吃食。

怪不得宋朝时,杭州一带掀起一股子重女轻男的风气,“中下之户,不重生男,每生女则爱护如捧璧擎珠,甫长成,则随其资质教以艺业。

说若是生了女儿,从小授她厨艺,长大后便可凭着这一技之长,被富贵人家聘为厨娘。

且厨娘“非极富家不可用”,可见身价不菲。

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??登封黑山沟宋墓壁画《备宴图》,两个厨娘在准备宴席

因为此,宋朝时负责烹饪的都是些厨婢子,男人极少。刚才说欧阳修买了鱼就去梅尧臣家,也是因他家有个十分擅制鲈鱼的厨娘。

“操刀响捷,若合节奏”,鱼片子“?薄丝缕,轻可吹起”,所以欧阳修“每思食脍,必提鱼往过”。

最出名儿的是宋五嫂。

据冯梦龙《喻世明言》载,这位宋五嫂在东京樊楼底下卖鱼羹,“人竞市之,遂成富媪” 。

后高宗游湖,命她制鱼羹来献。“尝之,果然鲜美,即赐金钱一百文。此事一时传遍了临安府,王孙公子,富家巨室,人人来买宋嫂鱼羹吃。

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??偃师酒流沟宋墓厨娘砖刻拓片,左二负责斫?,也就是将生鱼切成薄片

宋朝人是真爱吃羹。

《水浒传》里,林冲的徒弟说自己“安排得好菜蔬,端整得好汁水”,这“汁水”就是羹。

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