第8章 具有美容功能的粮油(2)

作者:徐明

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类型:都市·校园

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更新时间:2019-10-06 00:49

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本章字节:12278字

(10)黑豆中所含的铜,能维护皮肤和毛发的正常颜色与结构。


(11)黑豆中所含的硒,能清除自由基,抵抗脂质过氧化,防止皮肤衰老。


(12)黑豆中所含的胡萝卜素,具有抗氧化功用,能清除体内有害的自由基,减少或抑制过氧化脂质和脂褐素的形成,有助于延缓细胞衰老,促进细胞代谢,恢复细胞活力。


(13)黑豆中所含的谷胱甘肽,能清除自由基,防止皮肤色素沉着,并使皮肤产生光泽。


(14)黑豆中所含的叶酸,参与了血液的正常生成过程,血液的正常生成有利于皮肤的营养。


(15)大豆蛋白经酶水解而成的大豆多肽既能有效地使体脂减少,同时又保持骨骼肌的重量不变,故大豆多肽既能减肥,又能增强肌力,消除疲劳。


(16)黑豆内所含的染料木苷具有雌激素样作用,能抑制雄激素分泌,对粉刺有很好的预防和治疗作用。


【用法用量】


(1)药用:10~30克,煎汤或入丸、散,内服。外用则研末掺或煮汁涂。


(2)食用:嫩黑豆(毛豆)可炒食或煮食;干黑豆可炒熟直接食用或磨成黑豆粉后食用,亦可将干黑豆浸泡后炒食或煮食,数量不限。


【美容食谱】


(1)黑豆浸泡膨胀后,文火煮烂,加少许盐。


(2)黑豆浸泡膨胀后,用豆浆机粉碎,滤去豆渣,做成豆浆。


(3)将黑豆用素油氽脆,加精盐少许,可佐早餐。


(4)黑豆30克浸泡膨胀后,文火煮烂,再加米100克共煮成粥。


(5)黑大豆、女贞子各10克、何首乌15克,共置热水瓶中,注满沸水,10分钟后可当茶饮用。


上述食谱,除能补肾、生发乌发、白嫩肌肤、延年益寿外,还具有活血、利水、祛风、解毒、降脂、解痉等功能。


【宜忌】


(1)不得与五参、龙胆同食。


(2)服蓖麻子者忌炒豆,犯之胀满;服厚朴者亦忌之,犯之动气。


【外用美容】


治烫伤:将黑大豆加水,煎取浓汁。冷却后,用药棉浸取液汁,频涂患处。能润肤、清热、收疮、生肌。


4黄豆


黄豆又名黄大豆,为豆科植物大豆中种皮为黄色的种子。原产我国,各地均有栽培。主产东北。


【性味归经】


甘,平。入脾、大肠经。


【成分】


每100克黄豆可食部分含水分102克、蛋白质363克、脂肪184克、糖253克、热量1 724千焦、粗纤维48克、钙367毫克、磷751毫克、铁11毫克、胡萝卜素04毫克、维生素b1079毫克、维生素b2025毫克、烟酸21毫克、维生素e 202毫克、维生素b6及钾、钠、镁等。


黄豆或毛豆中还含有黄酮类、皂苷、胆碱、叶酸、亚叶酸、泛酸、生物素、磷脂、卵磷脂、嘌呤碱、抑胰酶及谷胱甘肽。


黄豆中的脂肪酸基本上是不饱和脂肪酸,其中亚油酸占55%、油酸占35%、亚麻酸约占6%、磷脂占164%。


大豆球蛋白是存在于大豆中的储藏性蛋白的总称,约占大豆总量的30%。


黄豆中尚含对人体不利的物质,如胰蛋白酶抑制素、皂角素、破坏血球的凝血素和致甲状腺肿瘤因子等,故黄豆或毛豆不能生食,但通过加热可除掉对人体不利的物质。


【功用主治】


(1)健脾宽中,润燥消水。治疳积泻痢,腹胀羸瘦,妊娠中毒,疮痈肿毒,外伤出血。


(2)黄豆内含有多种美容因子,能润肌肤、益颜色、生发乌发并能防治皮肤疾患。


【文献摘要】


(1)《日用本草》:“宽中下气,利大肠,消水肿,治肿毒。”


(2)《本草汇言》:“煮汁饮,能润脾燥,故消积痢。”


(3)《中药美容保健品的研究与开发》:“儿童水痘后常吃黄豆,能减瘢痕和色素沉着,使皮肤光洁。”


(4)《纲目》:称由大豆经蒸熟发酵而制成的豆黄能补“五脏不足气,胃气结积,壮气力,润肌肤,益颜色,填骨髓,补虚损,能食,肥健人。”


【美容的功能因子及其作用】


(1)黄豆是人体摄取蛋白质的主要来源,蛋白质是人体皮肤、肌肉、毛发、血液等组织的主要组成成分。


(2)黄豆内所含的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸,能使皮肤充满光泽、富有弹性、头发油光发亮。其中占脂肪6%的亚麻酸保护皮肤的作用更为突出,有“美容酸”的雅号。


(3)黄豆中所含的维生素e,具有抗氧化、改善内分泌、抑制酪氨酸酶活性和促进血液循环等作用,能使皮肤光滑、柔嫩、色斑消失并促进毛发生长。


(4)黄豆中所含的泛酸,有促进毛发再生、防止发痒和脱发的作用,并具有防止皮肤粗糙、消除细小皱纹的效果。


(5)黄豆中所含的生物素,能防止皮肤苍白干燥及由于干燥而引发的鳞状皮炎。


(6)黄豆中所含的磷脂,具有良好的乳化特性,因而能降低血液的黏度,促进血液循环、改善血液的供氧循环,延长红细胞的生存时间并增强造血功能。血液的增加和血液循环的加强,皮肤吸收了充分的营养,而使人面色红润、肌肉丰实、生发乌发、容颜常驻。


(7)黄豆中所含的谷胱甘肽,能清除自由基、防止皮肤色素沉着、延缓皮肤衰老。


(8)黄豆中所含的铁,能增强造血功能。皮肤从充足的血液中吸收到所需的营养而滋润,毛发也因此正常生长。


(9)黄豆中所含的维生素b2能直接影响新陈代谢旺盛的上皮细胞的分裂和正常更新,可防止颜面脂溢性皮炎、糠状鳞屑和皮肤干燥瘙痒。


(10)黄豆中所含的烟酸,能防止日光性皮炎所致的皮肤粗糙、增厚和癞皮病。


(11)黄豆中所含的黄酮类化合物,是一种有效的自由基清除剂,能减少细胞内脂褐素的蓄积,以消除面部黑色素的沉着,并改善皮肤弹性、消除面部皱纹、还能使白发减少或返黑。


(12)黄豆中所含的叶酸,参与了血液的正常生成过程,有利于皮肤的营养。


(13)黄豆中所含的维生素b6,又称抗皮炎素,能防止眼及鼻两侧脂溢性皮炎和肌肉萎缩。维生素b6还是使化妆品具有治疗斑秃功能所需的有效成分之一。


(14)大豆蛋白经酶水解而成的大豆多肽既能有效地使体脂减少,同时又保持骨骼肌重量的不变,大豆多肽既能减肥又能增强肌力、消除疲劳。


(15)黄豆中所含的胡萝卜素,具有抗氧化功用,能消除体内的自由基,减少或抑制过氧化脂质和脂褐素的形成,有助于延缓细胞衰老,促进细胞代谢,恢复细胞活力。


李时珍将黄豆列为治齇疱皯和瘿瘤疣痣的食物。从现代医学观点来看,这是黄豆所含所有美容因子共同作用的结果。


【用法用量】


(1)药用:10~30克,煎汤或入丸、散。


(2)食用:煮、炒(毛豆)、油氽、制成豆浆、生成豆芽食用。


【美容食谱】


(1)用水浸胀后,用粉碎机打成浆加热做成豆浆食用。


(2)毛豆(或嫩黄豆)、豆腐干,用豆油煎炒佐餐。


(3)将黄豆用素油氽脆,加精盐少许拌匀,可佐早餐。


(4)将青毛豆用水煮熟,加盐做成盐水毛豆,每天食用。


(5)治疗寻常疣:将黄豆芽用清水煮熟,连汤啖食,每日三餐,吃饱为止,连食三天为一疗程。治疗期间不吃其他任何粮食及油类。第4天起改为普通饮食,并可继续以豆芽佐餐。治疗4例,全部治愈,未见复发(《中药大辞典》)。


上述食谱,除都能润肌肤、益颜色、生发乌发和防止齇疱皯和瘿瘤疣痣等外,还具有降脂、解痉、健脾宽中、润燥消水和抗心血管疾病等功能。


【宜忌】


(1)一般每顿用量30克左右,多食易腹胀。


(2)肾功能不全者忌食。


(3)脾胃失健及老人应少吃或忌食炒黄豆、豆干。


(4)生黄豆含有抗蛋白酶因子,可影响蛋白质的消化,故必须加热煮沸后,去掉上部漂浮的白沫后方能食之。


(5)对盐卤中毒(口咸作渴,腹痛身倦,足缩肠结,甚至昏死)者,以熟豆浆灌之。


【外用美容】


(1)治粉刺、疖肿等面部诸疮:将黄豆粉用水调成糊状,涂在面部皮肤上,15~20分钟后用温水洗去。


(2)祛黑斑、嫩肤:将豆腐衣贴在黑斑处,15分钟后揭下,并稍加按摩后用温水洗脸。


(3)治诸痈疮:黄豆浸胖捣涂(《随息居饮食谱》)。


5燕麦


燕麦又称雀麦、野麦、野小麦、野大麦,为禾本科植物雀麦的种子。我国西北、华北、东北和华中均有分布,5~7月抽穗。


【性味】


甘,平。


【成分】


每100克燕麦含淀粉50~70克、脂肪5克、蛋白质13克、维生素b106毫克、维生素e 23毫克、维生素k 20微克、泛酸11毫克、钙186毫克、镁177毫克、锰336毫克、锌296毫克、铁3毫克、铜9微克、硒21微克和维生素b2、褪黑素及丰富的纤维素。


燕麦脂肪中含有丰富的亚油酸。在褪黑素含量高的7种食物中,燕麦以1796x1012的含量而名列第一。燕麦中尚含植酸08%~101%。


【功用主治】


(1)滑肠,益肝和脾。


(2)燕麦内含有多种美容功能因子,能白嫩肌肤、祛斑除皱、生发乌发、减肥、延缓肌肤衰老。


【文献摘要】


(1)《纲目》:“滑肠。”


(2)《本经逢原》:“益肝和脾。”


【美容的功能因子及其作用】


(1)燕麦内所含丰富的不饱和脂肪酸,能使皮肤润泽,头发乌黑光亮。


(2)燕麦内所含丰富的纤维素,能增加饱腹感,减少摄入量,有利于减肥。


(3)燕麦内所含维生素e,是一种强抗氧化剂,能消除自由基,减少细胞内脂褐素的积蓄,消除面部黑斑的沉着,使肌肤细嫩美白。


(4)燕麦内所含丰富的泛酸,有促进毛发再生、防止发痒和脱发的作用,并具有防止皮肤粗糙、消除细小皱纹的效果。


(5)燕麦内所含较多的铁,能增强造血功能;所含较多的锰,能参与造血机能,皮肤从充足的血液中吸收所需的营养而滋润,毛发也因此正常生长。


(6)燕麦中所含较多的锌,参与了80多种酶的合成,有利于体内代谢的正常进行,而促使生长发育和组织再生,保护皮肤的健康。锌对皮肤湿疹、痤疮等还有很好的预防和治疗效果。


(7)燕麦中所含的硒,是谷胱甘肽过氧化物酶(gshpx)的必需组成成分,具有抗氧化作用,能延缓肌肤衰老。


(8)在7种含褪黑素高的食物中,燕麦的含量之高名列第一。


燕麦中所含的钙、镁、锌、铜、维生素e和硒,又为促进体内合成褪黑素的有利因素。燕麦的摄入,能为体内提供和促进体内合成褪黑素的双重作用,为燕麦在美容上的首要作用。其作用机制为:


〈1〉褪黑素能褪祛皮肤上的黑斑,据载约需2个月的时间。


〈2〉褪黑素能调节性激素的分泌,而体现着壮阳和滋阴的作用。按中医理论,肾精充足、肾气旺盛、则容颜红润、肤色光泽、齿坚发黑、耳聪目明。


(9)燕麦中所含的维生素b2,能直接促进新陈代谢旺盛的上皮细胞的正常更新,可防止脂溢性皮炎、糠状鳞屑和皮肤干燥瘙痒。


(10)燕麦中所含的植酸,可治疗粉刺,改善皮肤,促进血液循环。在化妆品中植酸被用作除头屑的发水、润丝精和抑制皮肤变色的保健乳液。


【用法用量】


(1)煎汤,10~15克,内服。


(2)作为保健品,每天食30~60克,煮或开水浸泡。


【美容食谱】


(1)燕麦50~100克,煮粥,作早餐。


(2)市售燕麦片30克,加入200毫升牛奶,经微波炉加热1分钟作早餐。


(3)市售燕麦片30克,加入200毫升开水,稍待片刻,即是燕麦粥。


(4)燕麦片30克,加入少量芝麻糊、果珍或咖啡,再用开水冲饮。


(5)在煮好的米粥中加入30克燕麦片,既增加粥的黏稠度,营养也更全面。


(6)燕麦制品除燕麦外,尚有燕麦精及其口服冲剂、燕麦粉等多种产品,可选购食用。


上述食谱,除能白嫩肌肤、祛斑除皱、生发乌发、减肥和延缓肌肤衰老外,还具有滑肠、益肝和脾、降血脂、抗动脉粥样硬化等多种功能。


【宜忌】


进食燕麦不能太多,否则会妨碍吸收其他食品中的钙、铁和锌等物质。


6玉米


玉米又有玉蜀黍、玉麦、薏米包、珍珠米、包谷、包米等名称,为禾本科植物玉蜀黍的种子。全国各地均有栽培,主产四川、河北、山东及东北等地。立秋后采收。种皮以黄、白色居多,少数红色;粉质分粳、糯二种,后者磨成粉近似糯米粉。以粒大、饱满、均匀为佳。


【性味归经】


甘,平。入手、足阳明经。


【成分】


每100克玉米含蛋白质85克、脂肪43克、淀粉612克、纤维素11克、钙22毫克、磷210毫克、铁16毫克、胡萝卜素01毫克、维生素b1034毫克、维生素b201毫克、烟酸23毫克、维生素b602毫克、维生素e 143毫克、泛酸031毫克、生物素等b族维生素、玉蜀黍黄素等类胡萝卜素、槲皮素、异槲皮甙、果胶(中含半乳糖醛酸)、褪黑素(甜玉米中含量为1366x1012)、甾醇以及钾、钠、镁、铜、硅、锰、锌、硼、硒等微量元素。在玉米中尚含09%的植酸。玉米的脂肪组成随品种而不同,一般为棕榈酸6%~22%、硬脂酸06%~15%、油酸14%~64%、亚油酸19%~27%,尚含有卵磷脂和硫脂(主要为6硫酸奎诺糖酰甘油二酯等)。在玉米胚芽油内,还含谷维素。


【功用主治】


(1)调中开胃,并可防治心血管疾病。


(2)玉米内含有多种美容功能因子,能祛斑除皱、细嫩肌肤、生发乌发、减肥、延缓衰老并防治皮肤疾患。主食中搭食玉米,有助于美容和健康长寿。