日前看报，台北正在举行“中华美食展”，会场共有将近百个各式各样美食摊位，有二十八家饭店的餐厅共襄盛举。大厨师们挖尽脑汁设计各种色、香、味俱全的餐食，把个菜盘装饰得像雕塑的艺术品一样，你看了简直不相信那是菜、肉、豆腐切成烧成的，真可谓叹为观止矣！它们被切雕成“八仙过海”、“古帆船”应有尽有。

开幕的那天，观众排长龙进场，个个睁大了眼睛，惊奇地欣赏。最惹人注目的是奶奶的好朋友烹饪专家傅培梅。她站在灶台上表演三十多年了，出现在众人面前，还是那么美丽大方，爽朗和蔼，每年和那些大人物一起做剪彩的开幕礼以及评审。在会场的表演中，我最欣赏的是拉面，那位拉面师傅张鸿俞，能从一团五斤面，一次次拉成不断的细条，这次是打破他自己的纪录——八一九二条——今年是一六三八四条，加了一倍，这还了得！听说要登记到金氏纪录上去呢！

再说傅培梅，她不是我的老师，可是我的两个女儿——夏祖美、夏祖葳却是她的嫡传弟子。有一天作家隐地写了一篇题名《在林先生家作客》的散文，就是说我好请客，因为家中有会烧菜的女儿，就是指的她们姐儿俩，隐地文章又说，可惜的是我家近年少在家请客了，就是因为她们都到美国住家去了，要是去美国倒可以到她们家去做座上客吧！

傅培梅是一位无师自通的烹饪专家，她三十多年来，一边每周一次上电视表演，一边还不断研进，她通日文，后来国外也都久仰她大名，到日本电视做了五年节目，颇受欢迎，又在新加坡、英、美等国不定时地做节目，给“华航”上的餐点设计中国菜目，后来，“傅培梅”这三个字简直就是“中国菜”的代号了。

本来去年她和她先生要移民美国随子女生活，想要自台视退休了，谁知台视和观众都不肯放她，其实数十年来，我们这里也有不少后继不错的烹饪专家，但是观众几十年来可能看惯了傅培梅的节目，听惯了她的教授，她只好留下来了，现在仍然每星期二教授半个小时，看她细白的手，快刀切菜切肉，一边用清脆的国语讲解，然后双手及时的端出那盘菜来，可真过瘾哪！“到何时为止呢？”我曾问过她，她双手一摊，眉头一展，无奈地说：“不知道！反正一年一订合同嘛！”

培梅在她专业之余，也喜欢和我们打个小牌，到了吃饭时她就下厨很快地端出四菜一汤，顺便教我们最方便的做法，那种日子真愉快。她也有收藏的爱好，其爱好和烹饪都有关，其一便是收藏围裙，都是她到各地表演时搜购及人家奉送的。有一年她的新烹饪补习班成立，她便在楼下举行了一次围裙大展，她从三百多条围裙中选出两百条来展览。记得她把它们分成什么“迷地”型，“迷你”型，“花边”型，“格子”型，“古典”型……等，又租来时装店的人型，给穿戴上了，摆在会场里真是让人看花了眼啦！这便是我那天给她和围裙拍下来的一张。

除了围裙，她又搜集餐盘两百多个，但她的餐盘可不是康熙、乾隆的古董，而是极普通的。她说那都是她为教菜买来的，一式四个，她就留下一个，有的是她到国外、香港买来的，买到盘底有大陆景泰蓝等字样的，怕回台湾时入关麻烦，就设法把那敏感的字样擦刮掉，也煞费功夫哪！

因为台北的美食展，想到吾友傅培梅，就顺便写她几行凑热闹。

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