做法：

（1）蘑菇切片，培根切块，土豆去皮切丝。

（2）土豆丝入热水烫一下迅速捞起，再入冷水浸泡后放入盘中备用。

（3）油热后放入蘑菇，培根轻炒，再与土豆丝、调味料搅匀，装盘即成。

功效：消化食物，促进肠胃蠕动。

原理：土豆含大量的水分及少量的碳水化合物，膳食纤维含量极其丰富，尤其富含大量维生素c，这些都可以促进人体肠胃道的蠕动，特别适合肠胃功能不好、排便不畅及肥胖者食用。

12海米炒洋葱

原料：水发海米30克，洋葱150克，姜丝5克，酱油3克，色拉油25克，料酒5克，香油5克，味精1克，食盐适量。

做法：

（1）洋葱去皮，洗净，切丝，放入盘中待用。

（2）水发海米洗净，放入碗中待用。

（3）将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝放入另一碗中调成汁。

（4）炒锅上火，倒入色拉油烧热，加入洋葱、海米，烹入调味汁炒熟，淋入香油即成。

功效：减肥降脂。

13金银豆腐

原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇（罐装）20只，葱2根，水100克，汤料（粉状）15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。

做法：

（1）豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块。

（2）炒锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段，即可食用。

功效：豆腐为高蛋白食物，适合减肥者食用。

14琵琶豆腐

原料：豆腐150克，猪瘦肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。

做法：

（1）将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅拌至粘稠状，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀。

（2）用10个羹匙，每个抹少许油，分别盛入豆腐糊，其上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。

（3）将高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在豆腐上即成。

功效：减肥。

15香菇豆腐

原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、香油、淀粉、糖各适量。

做法：

（1）将豆腐切成小方块，中心挖空。

（2）将香菇洗净泡软剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀作馅料。

（3）将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。

功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。

16土豆苋菜炖豆腐

原料：土豆80克，苋菜50克，豆腐80克，竹笋30克，葱白、姜片、五香粉、食盐、味精各适量。

做法：

（1）将土豆洗净，去皮，切成厚片；苋菜洗净，取叶；豆腐切小块，葱白切段。

（2）将以上原料连同姜片入炒锅，加入适量清水，用文火炖20分钟左右，放入五香粉、食盐，再炖10分钟左右，放入味精，调匀即成。

功效：减肥。

17冬瓜海带炖豆腐

原料：冬瓜80克，海带40克，豆腐60克，粉丝10克，葱丝、大蒜、姜末、五香粉、食盐、味精各适量。

做法：

（1）将冬瓜洗净，去瓤、籽，切片；海带用水浸泡，洗净，切丝；豆腐切小块。

（2）将三者同粉丝同入炒锅，加入适量清水，用文火炖30分钟左右，放入葱丝、大蒜、姜末、五香粉、食盐、味精，调匀即成。

功效：减肥。

18核桃豆腐丸

原料：豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。

做法：

（1）将豆腐捣碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，做20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁。

（2）炒锅中倒入色拉油，用旺火烧至五六成热，下丸子炸熟即成。

功效：减肥。

19香椿拌豆腐

原料：香椿40克，豆腐40克，植物油、米醋、葱丝、五香粉、食盐、味精各适量。

做法：将香椿用水洗净，在开水中焯一下，再把豆腐切成小块，一同盛入盘中，放上葱丝、五香粉、食盐、味精，再淋上烧好的热油及米醋，调匀即成。

功效：减肥。

20黑木耳蒜苗炒豆腐

原料：黑木耳20克，蒜苗15克，植物、葱丝、姜末、酱油、料酒、食盐、味精各适量。

做法：

（1）将黑木耳用温水浸泡至发胀，洗净；蒜苗洗净，切段；豆腐切块。