福建泉州福建中部，是一座沿海的城市，在最繁华的涂门街上，坐落着两家酒楼，一家是百年老字号快意居，快意居的老板就是廖杰，廖杰在家中排行老末，认识他的人都叫他廖老疙瘩，廖老疙瘩最擅长的便是鲎鱼宴。

鲎（读后）鱼生于南海，有一本《七海美食谱》中这样写道：鲎鱼的形状像极了惠文王的高冠，模样又似熨斗，它的背甲为青黑色。鏊甲的底下，螃蟹似的生着十二鲎足，后面还托着一条一尺多长的硬刺般的尾巴。鲎鱼雌雄相随而游，雄小雌大，渔人取之，必得其双。因其鲎腿、鲎肉和鲎卵的滋味各异，便被人谓之三味鸳鸯鱼。

廖老疙瘩做的三味鲎鱼宴享誉泉州，可是他风光马上就要不再了，因为在快意居的对面，新开了一家铁家鱼生店，店老板就是铁二。铁二的招牌菜就是金枪鱼刺身。刺身是将新鲜的鱼、贝等原料，依照适当的刀法加工，用酱油与山葵泥沾食一种生鲜料理。

福建的外海上正闹倭寇呢，刺身就是倭人的吃法，鲎宴席的酒楼受到了影响。鲎宴席的老板廖老疙瘩总想着把铁二挤出泉州。

这天中午，廖老疙瘩做了十几道最拿手的鲎鱼菜，然后名两个小伙计用食盒拎着，直奔守备府而去。泉州的守备大人名叫石邴，石邴可是廖老疙瘩从小玩到大的光屁股朋友。

福建沿海正闹倭寇呢，朝廷目前已派辰州参将的余大猷到福建平倭乱。石邴这两天调兵遣将，正忙于部署泉州城的防卫呢。石邴大老远就嗅到了鲎鱼菜的香气，他将手中的公文“咚”地一声，丢到了桌子上，然后瞧着廖老疙瘩笑嘻嘻地迎接了出来。

石邴将廖老疙瘩让到了内室，廖老疙瘩的两个手下将食盒中的十几个鲎鱼菜摆在了桌子上，石邴一边咽口水，一边说道：“廖老弟做的鲎鱼菜，我最喜欢这道九鲜鲎卵羹！”

鲎卵脆口弹牙，再加上扇贝，鲍鱼，红螺，蛎黄等九种海鲜蒸制而成。那滋味真的都能把古井无波的老和尚都引得跳墙呀。石邴用调羹尝了一口九鲜鲎卵羹，不由得连声称赞，廖老疙瘩叹了一口气说道：“只怕石守备尝完这次鲎鱼菜之后，就再也没有机会尝下一次了！”

石邴听廖老疙瘩讲完事情的经过，他呵呵一笑道：“商家竞争，这很正常，总不能以我的名义封了人家铁二的鱼生店吧！”

石邴可是泉州城的守备，只要他一句话，铁二就得乖乖地关门走人，可是那样守备大人的官声也不好呀。廖老疙瘩伸手挠挠头皮，说道：“石守备，你说我得怎么办？”

石邴不愧是守备大人，他眼睛一转，就给廖老疙瘩出了一个主意，二月初二，就是本城土地公公的诞日，满城的菜馆都会做一桌子的好菜，去孝敬土地公公，石邴每年都会亲自点两家泉州最有名的菜馆，当场献艺敬神，如果在敬神大会上，廖老疙瘩的鲎鱼宴要是压铁二的刺身一筹，快意居百年老店的名头，自然会越发稳固呀！

廖老疙瘩听石守备讲完，他兴冲冲地回到了家里，而是静下心来一琢磨，还是不成。鲎鱼宴和铁二的金枪鱼刺身完全是风马牛不相及的两种东西，就好像牛肉和猪肝相比一样，任谁也没法说哪种东西更好吃一点呀。

再把话说回来，二月初二那日，石邴将亲自主持祭拜土地公公，他们两家菜馆做的菜，想要尝试，只能等祭拜仪式结束后！

廖老疙瘩揪着自己的头发想了半天，最后他一拍桌子，叫道：“我有招了！”

金枪鱼是一种深海鱼，产自距离泉州七八百里的外海，铁二财力雄厚，每隔20天左右，就有一艘到深海打渔的大船停靠在泉州的码头，给铁二送来20几条冰冻的金枪鱼来。

廖老疙瘩曲着手指头一算，那艘到深海打渔的大船该回来了，他就把菜馆交给了徒弟，然后坐在一艘大船上，沿着泉州码头的外海捕鱼捞虾。

果然临近傍晚的时候，那艘给铁二送金枪鱼的大船满帆而至，廖老疙瘩一见等待的目标出现，他对船老大一摆手，道：“迎上去！”

船老大命令船上的20几名水手，奋力划桨，大船一只箭一样，直奔那艘满帆而归的外地渔船撞了过去。那艘捕捞金枪鱼的大船正在正常行驶，一见廖老疙瘩的大船出现在前面的水路上，吓得捕捞金枪鱼的大船急忙转舵，廖老疙瘩的大船“轰”的一声，正撞在对方的船身上。

捕捞金枪鱼的大船的底舱中，就装着几千斤的冰块，那冰块里就是他们在深海中捕来的鱼鳖虾蟹，当然最值钱的就是那20多条，各有四五百斤重的金枪鱼。

汹涌的海水沿着船体上的破洞，急速地涌进了船舱，船舱中的冰块和鱼类全都浮了起来。等这艘被装的大船停到泉州码头的时候，船舱中的冻鱼在海水中，已经全部融化了。

这金枪鱼不同别的鱼类，它从深海里被捕捉上来，立刻便得拿到船舱中冰洞，不然暴漏在空气中，用不上半柱香的时间，金枪鱼的鱼肉就变味了。

铁二这两天也是一直等在了码头上，那捕捞金枪鱼的大船的船老大也顾不得卸鱼了，他领着水手急忙驾驶着小船，用木板堵住了漏洞。船帮上的漏洞被修补完毕，都已经是一个时辰之后的事情了。

接着惨淡的月光，那20多条金枪鱼被从船舱中取了出来。这些金枪鱼已经发臭变质，目前只能丢弃，铁二再想用它们做刺身，已经是不可能的了！

捕捉金枪鱼的船老大真是损失严重，他扯着廖老疙瘩的衣领就要动拳头，廖老疙瘩眼珠子一瞪叫道：“海上走船，船不长眼，难免会磕磕撞撞，你损失多少，廖某原价赔偿也就罢了，想动拳头打人，你还想不想在泉州码头混了？”

捕捉金枪鱼的船老大也不知道廖老疙瘩的底细，他放下拳头，曲指一算道：“连船再鱼，你至少也要赔偿我600两银子！”

廖老疙瘩正要掏银票，铁二却在旁边一摆手说道：“这20多条金枪鱼是铁家鱼生店订购的，即使臭了也不能算廖老疙瘩的！”

廖老疙瘩拿出了500两银子，赔给了船老大。铁二拿出了100两银子，买走了20多条发臭的金枪鱼。廖老疙瘩看着铁二装在车上的臭鱼，用讥讽的口气说道：“这臭鱼你还能做刺身吗？”

铁二眼睛一翻道：“怎么不能做刺身，土地公公寿诞日，我就要用这发臭的金枪鱼，制作出一道刺身大菜，战胜你的鳌鱼宴！”

廖老疙瘩听铁二说完，鼻子差点气歪，用臭鱼制作刺身大菜，就能战胜自己的鳌鱼宴，那么他廖老疙瘩真得找块豆腐撞死了！

二月初二，土地公公庙前鞭炮齐鸣，锣鼓喧天。廖老疙瘩把自己的炉灶支在了土地公公的左门口，铁二的的炉灶支在了廖老疙瘩的对面。

铁二面前放着那条臭气哄哄的金枪鱼，他手里拿着切鱼刀，按照鱼腹，鱼脊，鱼尾，鱼眼肉的次序把金枪鱼的鱼肉切到了盘子里，铁二再把纯生酱油和顶级山葵泥淋到了生鱼片上，变质的金枪鱼的臭味竟被压了下去。

廖老疙瘩满怀信心地打开脚边的木桶，他抓着鲎鱼的尾箭，将装在桶里的鲎鱼拎了出来。看着那个鲎鱼，廖老疙瘩惊得一声怪叫，手中的鲎鱼“啪”的一声，掉在了地上。

这只鲎鱼，竟是一只鬼鲎！

廖老疙瘩和铁二做的是红烧三味鲎鱼，这道菜和铁二的金枪鱼顶级刺身都摆在了供案上，石邴领着泉州城的官商士绅，祭拜完土地公公后，他指着廖老疙瘩和铁二做的两道菜说道：“泉州城人杰地灵，廖铁二位老板做的菜更是人间美味，各位士绅，陪着本守备尝上一尝！”

廖老疙瘩看着一名庙祝将两盘菜端到了石邴的面前，石邴用象牙筷子尝了一口铁二做的刺身，铁二的制作刺身的金枪鱼肉不新鲜，这道菜的滋味能好到哪里？石邴勉强把刺身咽到了喉咙里，他正要去尝试鲎鱼，廖老疙瘩他急忙一躬身说道：“石守备，这道菜您就别尝了！”

石邴早就已经和廖老疙瘩定好，贬刺身、褒鲎菜，不叫他尝这两道菜，他怎么能说出红烧三味鲎鱼这道菜好的这句话呀。

廖老疙瘩走到石邴身边，他低声把自己的徒弟因为不小心，把一只有毒的鬼鲎装到了桶的情况讲了一遍。

石邴听罢放下了筷子，他点了点头道：“还是铁老板的金枪鱼顶级刺身好上一筹呀！”石邴夸讲了铁二几句，他正要转身站起回守备府，就见铁二走到了桌子前，他用手一指廖老疙瘩的鼻子，叫道：“守备大人，您知道我的金枪鱼为啥不新鲜吗，都是他搞得鬼呀！”

石邴听铁二将完话，他转头对廖老疙瘩问道：“是你故意撞坏了人家运鱼的船吗？”

廖老疙瘩急忙把撞船的责任推得一干二净，石邴显然是袒护廖老疙瘩，他听廖老疙瘩讲完话，一拍桌子叫道：“记住以后不许妨碍铁二运鱼，如果再出现相同的情况，本守备一定拿你治罪！”

廖老疙瘩急忙满口答应，石邴转身站起，刚走了几步，他又转身道：“三月初三妈祖庙会，二位还得还得施展妙手，为祭祀献菜呀！”

廖老疙瘩和铁二听完石邴的吩咐，急忙躬身领命。廖老疙瘩刚走出没多远，就听背后传来铁二的招呼声，铁二身后跟着一个鬼头鬼脑的伙计，这伙计手里拿着一个木桶，那只桶里，装的就是一个成年的大鲎鱼。

廖老疙瘩竟被铁二给算计了，他脚边的木桶中，装的确实是一只上佳的鲎鱼，可是铁二的这个徒弟，先偷走了那只鲎鱼，然后把一只早就准备好的鬼鲎，偷偷地放进了那只木桶当中……铁二冷笑道：“廖老板，大家都是生意人，有本事三月三在庙会上见！”

廖老疙瘩偷鸡不成蚀把米，今天真是出师不利呀。廖老疙瘩回到快意楼，真是越想越气，他喝了一顿闷酒后，竟一头病倒了。

铁家鱼生店的刺身再土地庙前，得到了石守备的赞赏，生意火得不得了。10天之后，又有20多条冰冻的金枪鱼又被运到了泉州城，廖老疙瘩看着自己家酒楼阴死阳活的样子，他抓起了桌子上的药壶“嗖”地一声，丢到了院子中。

在院子中觅食的一只老鼠吓得惊慌失措地钻进了墙窟窿中。廖老疙瘩看着那个墙窟窿，他忽然一拍脑门叫道：“有了！”

两家酒楼就是一街之隔，从这边挖条地道过去，不信算计不到这个该死的铁二。这条地道的进路自然不能选在快意楼的院内，不然叫铁二找上门来，他廖老疙瘩也有麻烦。