种红蓝花、栀子（一）【一】第五十二

燕支、香泽、面脂、手药、紫粉、白粉附

花地欲得良熟。二月末三月初种也。（二）

种法：欲雨后速下，或漫散种，或耧下，一如种麻法。亦有锄掊而掩种【二】者，子科大而易料理【三】。

花出，欲日日乘凉摘取。不摘则干。摘必须尽。留余（三）即合【四】。

五月子熟，拔，曝令干，打取之。子亦不用郁浥。

五月种晚花。春初即留子，入五月便种，若待新花熟后取子，则太晚也。七月中摘，深色鲜明，耐久不黦【五】，胜春种者。

负郭良田种一顷者，岁收绢三百匹。一顷收子二百斛，与麻子同价，既任车脂，亦堪为烛，即是直头【六】成米。二百石米，已当谷田；三百匹绢，超然在外。

一顷花，日须百人摘，以一家手力，十不充一。但驾车地头，每旦当有小儿僮【七】女十百为群（四），自来分摘，正须平量，中半分取。是以单夫只妇，亦得多种。

杀花法（五）：摘取即碓（六）捣使熟，以水淘，布袋绞去黄汁【八】；更捣，以粟饭浆清而醋（七）者淘之，又以布袋绞去汁，即收取染红勿弃（八）也。绞讫，着瓮器中，以布盖上，鸡鸣更捣（九）令均，于席上摊而曝干，胜作饼。作饼者，不得干，令花浥郁也。

作燕（十）脂法：预烧落藜、藜、藋（十一）【九】及蒿作灰，无者，即草灰亦得。以汤淋取清汁初汁纯厚太酽（十二），即杀花，不中用，唯可洗衣；取第三度淋者，以用揉花，和，使好色也。揉花。十许遍，势尽乃止。布袋绞取淳汁，着瓷■中。取醋石榴【一0】两三个，擘取子，捣破，少着粟饭浆水极酸者和之，布绞取沈，以和花汁。若无石榴者，以好醋和饭浆亦得用（十三）。若复无醋者，清饭浆极酸者，亦得空【一一】用之。下白米粉，大如酸枣，粉多则白。以净竹箸不腻者，良久痛搅。盖冒【一二】至夜，泻去上清汁，至淳处止，倾着帛（十四）练角袋子中悬之。明日干浥浥【一三】时，捻（十五）作小瓣，如半麻子，阴干之则成矣。

合香泽【一四】法：好清酒以浸香【一五】：夏用冷酒，春秋温酒令暖，冬则小热。鸡舌香【一六】、俗人以其似丁子，故为“丁子香”也。藿香【一七】、苜蓿【一八】、泽兰香【一九】，凡四种，以新绵裹而浸之。夏一宿，春秋再宿，冬三宿。用胡麻油两分，猪脂一分，内铜铛中，即以浸香酒和之，煎数沸后，便缓火微煎，然后下所浸香煎。缓火至暮，水尽沸定，乃熟。以火头内泽中作声者，水未尽；有烟出，无声者，水尽也。泽欲熟时，下少许青蒿以发色。以绵幕（十六）铛觜、瓶口【二0】，泻着瓶中。

合面脂法：用牛髓。牛髓少者，用牛脂和之。若无髓，空用脂亦得也。温酒浸丁香、藿香二种。浸法如煎泽方。煎法一同合泽，亦着青蒿以发色。绵滤着瓷、漆盏中令凝。若作唇脂者，以熟朱和（十七）之，青（十八）油【二一】裹之。

其冒霜雪远行者，常啮蒜令破，以揩唇，既不劈裂，又令辟恶。小儿面患皴【二二】者，夜烧梨令熟，以糠汤洗面讫，以暖梨汁涂之，令不皴。赤蓬（十九）染布，嚼以涂面，亦不皴也。

合手药【二三】法：取猪■【二四】一具，摘去其脂。合蒿叶于好酒中痛挼，使汁甚滑。白桃人二七枚，去黄皮，研碎，酒解，取其汁。以绵裹丁香、藿香、甘松香【二五】、橘核十颗，打碎。着■汁中，仍浸置勿出，瓷瓶（二十）贮之。夜煮细糠汤净洗面，拭干，以药涂之，令手软滑，冬不皴。

作紫粉法：用白米英粉【二六】三分，胡粉【二七】一分，不着胡粉，不着人面。和合均调。取落葵子【二八】熟蒸，生布绞汁，和粉，日曝令干。若色浅者，更蒸取汁，重染如前法。

作米粉法：梁米第一，粟米第二。必用一色纯米，勿使有杂。■（二一）使甚细，简去碎者。各自纯作，莫杂余种。其杂米、糯米、小麦、黍米、穄（二二）米作者，不得好也。于木槽中下水，脚踏十遍，净淘，水清乃止。大瓮中多着冷水以浸米，春秋则一月，夏则二十日，冬则六十日，唯多日佳。不须易水，臭烂乃佳。日若浅者，粉不滑美。日满，更汲新水，就瓮中沃【二九】之，以酒杷（二三）搅，淘去醋气，多与遍数，气尽乃止。稍稍出着一砂盆中熟研，以水沃，搅之。接取【三0】白汁，绢袋滤，着别瓮中。粗沈者更研，水沃，接取如初。研尽，以杷子就瓮中良久痛抨，然后澄之。接去清水，贮出【三一】淳汁，着大盆中，以杖一向搅－－勿左右回转－－三百余匝，停置，盖瓮，勿令鹿污。良久，清澄，以杓徐徐接去清，以三重布帖（二四）粉上，以粟糠着布上，糠上安灰；灰湿，更以干者易之，灰不复湿乃止。然后削去四畔粗白无光润者，别收之，以供粗用。粗粉，米皮所成，故无光润。其中心圆如钵形，酷似鸭子白光润者，名曰“粉英”。英粉，米心所成，是以光润也。无风尘好日时，舒布于床上【三二】，刀削粉英如梳，曝之，乃至粉干。足将住反（二五）手痛挼勿住。痛挼则滑美，不挼则涩恶。拟人客作饼，乃作香粉以供妆摩身体。【三三】

作香粉法：唯多着丁香于粉合中，自然芬馥。亦有捣香末绢筛和粉者，亦有水浸（二六）香以香汁（二七）溲粉者，皆损色，又费香，不如全着合（二八）中也。

（一）　篇目和卷首总目不一致，在《要术》中相当多。这里“栀子”，总目作“及栀子”，下面附注，总目有，这里没有。明清刻本在篇题下据总目补入附注（但《津逮》本、《学津》本有倒错），兹亦补入。此外，本篇篇题还和内容不符，即篇中根本没有提到“栀子”，和《漆》篇没有提到种漆同样有矛盾。《农政全书》卷三八引有《要术》种栀子法，其实引自《农桑辑要》“新添”的资料，徐光启误题书名。

（二）　这二句原作双行小注，但是正文，兹改为大字。

（三）　院刻、金抄作“留余”，唐韩鄂《四时纂要》“五月”篇引《要术》同；明抄、湖湘本作“余留”。

（四）　“十百为群”，从院刻、金抄；明抄作“十百余群”，他本作“百十余群”。

（五）　本条除“杀花法”标题外，余原作双行小字，兹改为大字。

（六）　“碓”，金抄、湖湘本同；院刻《吉石盦》影印本模糊，但尚可辨认是“碓”，日人小岛尚质影写本误写作“■”；明抄误作”确”；黄校刘录亦误作“确”，但黄校陆录不误，张校未校出。

（七）　“醋”，从明抄、湖湘本；金抄作“■”，当是“■”字，院刻模糊。

（八）　院刻、金抄、明抄、湖湘本等均作“■”，渐西本作“弃”，二字同，《要术》中互用，本书统一作“弃”。

（九）　明抄作“捣”，院刻、金抄、湖湘本仍作“捣”。本书统一作“捣”。

（十）　各本作“燕”，明抄作“臙”。臙脂字古多作“燕”。

（十一）“藋”，明抄误作“藿”，他本不误。

（十二）酒、醋浓厚叫做“酽”，由这一意思引申，凡液汁浓厚乃至云雾浓密都叫做“酽”。这里指灰汁浓厚。金抄作“■”，误；院刻不清，似是“酽”的残形字；明抄、湖湘本作“酽”。

（十三）“用”，从院刻、金抄；明抄误作“可”；湖湘本空格，《津逮》本等脱。

（十四）院刻、金抄作“帛”，明抄、湖湘本作“白”。

（十五）“捻”，明抄误作“稔”，他本不误。

（十六）“幕”，原作“羃”，字同，他处多作“绵幕”，本书统一作“幕”。

（十七）院刻、金抄、湖湘本作“朱”，指朱砂；黄校、张校、明抄作“米”，误；渐西本不从湖湘本而改从黄校作“米”，尤误。

（十八）“青”，金抄空格，他本作“青”。

（十九）“赤蓬”，院刻、金抄、黄校、张校、明抄、渐西本同；湖湘本、《津逮》本、学津本作“赤连”。所谓“染布”是指将这种植物的带润滑性的液汁浸染在布上，准备随时嚼汁涂面用，不是一般的染布。唐韩鄂《四时纂要》“五月”篇作“燕脂法”和《要术》最大的不同点，就是将红花汁先染在布上，然后再用灰汁褪出布上的红汁来作臙脂。这个和这里的“赤蓬染布，嚼以涂面”的方法相类似。但“赤蓬”未详何种植物，也许有错字。

（二十）明抄、湖湘本等脱“瓶”字，据院刻、金抄补。

（二一）“■”音肺（又音伐），舂的意思。院刻从“■”，金抄、黄校、张校、明抄从“■”，是沿讹字，兹改正。明清刻本或误析为“白”、“第”二字分入小注（《津逮》本、《学津》本），或以”研■也”三字入正文（渐西本），更误。此字卷七、卷八、卷九各篇颇多，正讹各体互见，本书一律作“■”。

（二二）院刻、金抄作“穄”，是正字；黄校刘录、张校作“■”，黄校陆录作“黍”，明抄作“■”，他本作“榛”，均讹。

（二三）院刻、金抄作“酒杷”，是；明抄作“手杷”，他本作“手把”，均误。

（二四）“帖”，即贴上去，院刻残烂作“怙”，金抄误作“怙”；据明抄、湖湘本改正。

（二五）院刻、金抄、湖湘本作“将住反”，音沮；黄校、张校、明抄误作“将仕反”。“足手”犹言多手、并手，参看卷七《造神曲并酒》篇注释【四二】。

（二六）院刻、金抄作“浸”，明抄、湖湘本误作“没”。

（二七）明抄、湖湘本作“汁”；院刻、金抄误作“十”。

（二八）“合”，黄校、明抄及明清刻本同（湖湘本误作“令”），今通作“盒”；院刻、金抄作“香”，不如“合”合适。

【一】　菊科的红花，其花含有红花红色素，可制臙脂及染料，也供药用，一名“红蓝花”。

栀子，即茜草科，果实可作黄色染料，但篇内并没有提到栀子。

【二】　“掊”，即今“刨”字。“锄掊而掩种”，就是刨坑点播，再覆上土。

【三】　采红花用三指（拇指、食指和中指）抽出头状花序的筒状花冠，这是人们需要的部分。花冠的下半部已断去，所以这时必需注意勿伤及基部的子房，因为还要留着结子。点播的植株较稀，分枝多，花大，所以说“子科大而易料理”。

【四】　“合”，指蔫合，即萎谢。《天工开物》卷三：“采（红）花者，必侵晨带露摘取，若日高露旰，其花即已结闭成实，不可采矣。”又说：“红花逐日放绽，经月乃尽。”按红花开花时间最多不超过四八小时，花瓣由黄变红时，必须及时采摘，一般在二四至三六小时内采的，花色最为鲜美，过后就变暗红色而凋萎。如在今天早晨看到花蕾内露出一些黄色小花瓣时，明天早晨就要采。采时要在清晨露水未干前，不迟于上午十时，因红花多刺，日出后渐干燥而刺硬，伤人。《要术》和《天工开物》所记都是正确的。

【五】　“黦”，音郁，《广韵》：“黄黑色也。”

【六】　“直头”是两头抵直的意思，即是说二百石红花种子抵得上二百石米。

【七】　古时“童”指奴仆，而儿童的童作“僮”，后来二字乃互易。参看《要术》自序注释【五一】。

【八】　红花除含有红花红色素外，并含有红花黄色素，而前者含量较少，后者含量较多。《天工开物》卷三：“红花……黄汁净尽，而真红乃现。”故必须一再绞去黄色素。《要术》因为作饼不容易干，所以主张散收。但《农桑衣食撮要》“五月”及《天工开物》卷三则必须用青蒿覆盖一宿，■成薄饼，阴干贮用，但忌近湿地。

【九】　“落藜”，《说文系传》“藜”字下：“今落帚，或谓落藜，初生可食，藜之类也。”“落帚”即藜科的地肤，茎枝可制扫帚，故名。而《本草纲目》卷二七：“藜，……河朔人名落藜。”则“落藜”就是藜的别名。但下文已经有“藜”，应非贾氏所指。“藋”音调，即所谓“蔏藋”、“灰藋”，是藜的一类，但未详何种。

【一0】“安石榴”即石榴。《图经本草》：“安石榴，……花有黄、赤二色。实亦有甘、酢二种。甘者可食，酢者入药。”酸石榴除入药外，古时多利用其有机酸作为媒染剂或各种配料，在《要术》中也常用。

【一一】单独一样，不杂和他物叫做“空”。《要术》中常这样用。

【一二】《广雅释诂二》：“冒，覆也。”“盖冒”，即以器盖覆。

【一三】“浥浥”，半干状态。

【一四】“香泽”，《释名释首饰》：“香泽者，人发恒枯悴，以此濡泽之也。”即今润发油。明杨慎《丹铅总录》卷四“香泽”引《乐府》：“八月香油好煎泽。”

【一五】植物性芳香油溶解于乙醇，不溶解于水。此法用乙醇稀溶液浸取植物性芳香油，然后过渡到植物性油脂中，再蒸去水分，制成润发油。同样的方法用于固态的动物性油脂，则成“面脂”。

【一六】“鸡舌香”即桃金娘科的丁香，又名“丁子香”、“丁子”。所用是它的干燥花蕾，其形如钉，故名。“丁”即古“钉”字。但也有以母丁香（近于成熟的丁香果实）为“鸡舌香”的。

【一七】藿香是唇形科。

【一八】“苜蓿”，即所谓“苜蓿香”，古时多用以配制香料，如唐王焘《外台秘要》卷三二引载唐孙思邈《千金方》“生发膏方”及《千金翼方》“裛衣香方”等就都用“苜蓿香”，但未详是何种植物。豆科的草木樨，别名野苜蓿，全草含有香豆素，可作芳香料，未知是否即是此种。

【一九】泽兰有属菊科和兰科的二种。古所谓“泽兰香”，一般指菊科的。

【二0】“以绵幕铛觜、瓶口”，用丝绵薄薄地罩在铛嘴和瓶口上，一次作两重的过滤。“铛”音枪，即“枪”字，这里是带嘴的小型铜锅。“觜”即“嘴”字。

【二一】“青油”，未详。卷三《荏蓼》篇说“荏油色绿”，但“不可为泽，焦人发”；又现在有叫■油为青油，恐均非所指，而金抄”青”字空白，究竟是否是“青油”，亦尚未可必。

【二二】“皴”，音村，皮肤干裂。

【二三】“手药”，防止手和面部冬天皴裂的润肤剂。

【二四】《本草纲目》卷五十“豕”：“■，……一名肾脂，生两肾中间，似脂非脂，似肉非肉。”“■”音夷，亦借用同音“胰”字，但非胰脏。《本草纲目》并载有猪■浸酒防皴裂方。现在群众也还在采用，用酒浸之，方法简便，防皴裂极有效。

【二五】败酱科的，亦名“甘松香”，多年生草本，根茎有浓烈香气，可制香料，并供药用。

【二六】“白米英粉”，精白度很高的米粉沉淀，制法见下段“作米粉法”。

【二七】“胡粉”，即铅粉。唐梅彪《石药尔雅释诸药隐名》：”一名锡粉。”《天工开物》卷十四有造胡粉法。

【二八】落葵科的落葵，又名臙脂菜，其子实为浆果，含有紫色素，可作傅面粉。《名医别录》陶弘景注：“其子紫色，女人以渍粉傅面为假色。”宋苏颂《图经本草》：“俗呼曰胡燕脂。子可妇人涂面及作口脂。”

【二九】“沃”，灌水。

【三0】“接取”，在上面舀，不是上倾下接，下文“以杓徐徐接去清”可证，并参看卷八《黄衣黄蒸及糱》篇注释【二】。

【三一】“贮”是贮藏，“贮出”指从这一容器中拿出装入另一容器，义同“倾出”、“挹出”。有时迳称为“贮”，如下篇《种蓝》。

【三二】“床上”，意即“床箔上”（见本卷《漆》篇）。

【三三】魏晋南北朝士大夫生活奢靡腐化，何晏粉不离身，被称为”傅粉何郎”，《颜氏家训勉学》篇说梁朝膏粱子弟，无不香料薰衣，搽粉涂臙脂。《要术》作香粉以供妆摩身体”，看来至《要术》时期，此风未煞。

天堂。